廚余垃圾在生活垃圾中占有相當比例。以上海為例，根據上海市市容環(huán)境衛(wèi)生管理局的數據表示，在生活垃圾中，廚余垃圾仍占主導地位約50%—60%。預計到2015年，上海市食品垃圾的產生量即將達到每天1.5—1.8萬噸。
近期，廈門市*在推出的《廈門市綠色建筑行動實施方案》中提出，將餐廚垃圾處理系統作為“標配”，進入以招拍掛、協議出讓等方式新獲得建設用地的商品住宅中，廈門也因此成為我國*將食物垃圾處理器納入綠色建筑行動方案的城市。此舉進一步驗證了食物垃圾處理對生態(tài)文明建設的重要性。
作為綠色建筑部品，食物垃圾處理器安裝于廚房水槽下方，能將廚余垃圾研磨粉碎，被研磨成細小顆粒的廚余垃圾通過下水道排入城市污水管網，zui后進入當地的污水處理廠，實現生活垃圾源頭減量、干濕分離，大幅減少了城市生活垃圾的收集、轉運、填埋或焚燒等工作量和運作成本。同時，在污水處理廠可將其轉化為能源并進行回收利用。
早在兩三年前，北京和上海出臺的生活垃圾分類相關政策中，就鼓勵在新建居住小區(qū)和全裝修住宅內安裝能夠將干濕垃圾進行分離的食物垃圾處理器。2013年8月，在《國務院關于加快發(fā)展節(jié)能環(huán)保產業(yè)的意見》中，家庭廚余垃圾處理器同室內空氣凈化器等成為需要主要推廣的環(huán)保產品。
各地*關于食物垃圾處理器的政策從無到有，從鼓勵到推廣，再到現在廈門市*將其納入綠色建筑新建住宅的標配，預示著食物垃圾處理器未來在綠色住宅市場上的發(fā)展?jié)摿σ约皩Νh(huán)保事業(yè)推動作用，已得到*的認可。廈門市此次出臺的政策大大地推動了食物垃圾處理器進入廈門千家萬戶的步伐——從“提倡使用”提升到“標準配置”，將在很大程度上緩解“垃圾圍城”這一迫在眉睫的問題。
目前，很多西方發(fā)達國家都立法強制民眾在家里安裝餐廚垃圾處理器，它和微波爐、烤箱、吸油煙機一樣，已經成為現代家庭的*品，普及率高達80%，但在我國，餐廚垃圾處理器的普及率可能還不足1%。以預見，未來幾年食物垃圾處理器必將在中國市場快速推廣并普遍為中國居民所接受。因此，對于目前幾近空白的中國內地市場，食物垃圾處理器蘊藏著巨大商機。
食物垃圾處理器將是垃圾處理領域的一次大革命，但也有業(yè)內人士表示擔心。資深業(yè)內人士認為，盲目推廣食物垃圾處理器，將會對環(huán)境造成不可挽回的傷害。食物垃圾處理在國外發(fā)展已經較為成熟，甚至在美國等地已經立法要求居民住宅中必須配備安裝食物垃圾處理器，但由于我國國情與外國不同，這一設備要想普及的話，仍需時日。
首先，我們的生活習慣決定了我們的需求。在國內處理垃圾是不需要收取費用的，而在國外則需要。扔垃圾‘*’是導致消費者不會對食物垃圾處理器‘感冒’的原因。第二，我國下水道的設計有別于國外，大面積的在住宅區(qū)內安裝食物垃圾處理器可能會增加下水管道的負荷，對于老舊小區(qū)來說不太適合。不過在國內目前已經有新開發(fā)的小區(qū)樓盤為用戶安裝了食物垃圾處理器，其效果還不明顯。第三，由于食物垃圾處理器會將廚余垃圾和污水一同排入下水系統，所以如果大量投入使用，在污水處理技術方面也可能存在一定隱患。